arttulip: (Default)
[personal profile] arttulip
Давно не писала ничего кулинарного.
Вчера в деликатесном магазине Farro приглянулась нам одна утка, которую мы и купили.
Сегодня я ею занялась, взяв на вооружение вот этот рецепт
http://etlerto.livejournal.com/255685.html



Вот утка целиком.

Image Hosted by ImageShack.us

Начинаю снимать с нее кожу. Это несложно, но минут 15 потратить придется.

Image Hosted by ImageShack.us

Кожу сняла, вот она вся. Ее много.

Image Hosted by ImageShack.us

Утку без кожи разделала на куски - крылья, ножки, срезала грудку, разделила на несколько частей остов.

Image Hosted by ImageShack.us

Утиную кожу разрезала на небольшие полоски, положила на сковороду и стала вытапливать утиный жир. Вкусные утиные шкварки в результате этого процесса получаются сами собой. Полученный жир вычерпала ложкой в кружку, немного остудила, процедила в отдельную баночку. Шкварки выложила на бумажное полотенце и посолила.

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us Image Hosted by ImageShack.us

Куски утки обжарила на оставшемся утином жире и отложила в сторону.

Image Hosted by ImageShack.us

Теперь в сковороду кладу мелко порезанный лук и кружочки моркови. Как только они немного подрумянятся, возвращаю в посудину куски утки, промытый чернослив, и заливаю горячей водой и вином (вина примерно 2 чашки).

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Оставить тушиться на час, на маленьком огне.

Тем временем крылья, шею и куски остова утки заливаю водой и ставлю варить бульон. Завтра на его основе сделаю борщ.
Вот такой в итоге бульон получился.

Image Hosted by ImageShack.us

За это время и утка с черносливом, тушеная в красном вине, готова.
Получилось вкусно.

Image Hosted by ImageShack.us
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.