arttulip: (Default)
[personal profile] arttulip
Давно не писала ничего кулинарного.
Вчера в деликатесном магазине Farro приглянулась нам одна утка, которую мы и купили.
Сегодня я ею занялась, взяв на вооружение вот этот рецепт
http://etlerto.livejournal.com/255685.html



Вот утка целиком.

Image Hosted by ImageShack.us

Начинаю снимать с нее кожу. Это несложно, но минут 15 потратить придется.

Image Hosted by ImageShack.us

Кожу сняла, вот она вся. Ее много.

Image Hosted by ImageShack.us

Утку без кожи разделала на куски - крылья, ножки, срезала грудку, разделила на несколько частей остов.

Image Hosted by ImageShack.us

Утиную кожу разрезала на небольшие полоски, положила на сковороду и стала вытапливать утиный жир. Вкусные утиные шкварки в результате этого процесса получаются сами собой. Полученный жир вычерпала ложкой в кружку, немного остудила, процедила в отдельную баночку. Шкварки выложила на бумажное полотенце и посолила.

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us Image Hosted by ImageShack.us

Куски утки обжарила на оставшемся утином жире и отложила в сторону.

Image Hosted by ImageShack.us

Теперь в сковороду кладу мелко порезанный лук и кружочки моркови. Как только они немного подрумянятся, возвращаю в посудину куски утки, промытый чернослив, и заливаю горячей водой и вином (вина примерно 2 чашки).

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Оставить тушиться на час, на маленьком огне.

Тем временем крылья, шею и куски остова утки заливаю водой и ставлю варить бульон. Завтра на его основе сделаю борщ.
Вот такой в итоге бульон получился.

Image Hosted by ImageShack.us

За это время и утка с черносливом, тушеная в красном вине, готова.
Получилось вкусно.

Image Hosted by ImageShack.us

(no subject)

Date: 2011-09-18 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] lana-nz.livejournal.com
Красота! :)
Я и не подозревала, что у утки такое красное мясо...

(no subject)

Date: 2011-09-18 05:40 am (UTC)
From: [identity profile] lana-nz.livejournal.com
А куда идёт жареная шкурка? Неужели, выбрасываешь?

(no subject)

Date: 2011-09-18 05:54 am (UTC)
From: [identity profile] arttulip.livejournal.com
Нет, конечно. Посолили и съели :)

(no subject)

Date: 2011-09-18 06:16 am (UTC)
From: [identity profile] tremens-de-liry.livejournal.com
а утиный жир - в картошку?

(no subject)

Date: 2011-09-18 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] arttulip.livejournal.com
И в картошку тоже :)
Яндекс говорит, что" Утиный жир содержит ферменты, регулирующие обмен веществ и способствует очищению организма от канцерогенов".
Edited Date: 2012-04-06 02:33 am (UTC)

(no subject)

Date: 2012-04-06 06:13 am (UTC)
From: [identity profile] tremens-de-liry.livejournal.com
как раз вчера тушил картошку с утиными хребтами-крыльями-попками, заныканный ранее утиный жир пошел на обжаривание лука с морковкой - исключительно, кст., жарилось, совершенно не прилипая к дну казана.

(no subject)

Date: 2011-09-18 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] artfulfoxan.livejournal.com
У уточки самая вкусная часть это грудка:) остальные части имеют привкус немного странный)) хотя мне может просто кажется:))

(no subject)

Date: 2011-09-18 08:32 am (UTC)
From: [identity profile] arttulip.livejournal.com
Я не заметила никакого привкуса у ножек.

(no subject)

Date: 2011-09-18 09:19 pm (UTC)
From: [identity profile] ollliik.livejournal.com
Интересный рецепт! Давно хотела утку приготовить. А как по поводу жирности на вкус, не очень жирно получается? И еще, у меня муж не уважает чернослив, чувствуется ли он в утке или можно его просто мужу не показывать и все ок?)

(no subject)

Date: 2011-09-18 10:00 pm (UTC)
From: [identity profile] arttulip.livejournal.com
Вообще не жирно.
Мне кажется, что чернослив не чувствуется. но мы любим чернослив.
Можете просто с картошкой/овощами утку потушить и без вина.

(no subject)

Date: 2011-09-18 10:24 pm (UTC)
From: [identity profile] ollliik.livejournal.com
Поняла. Здорово! Спасибо!

(no subject)

Date: 2011-09-19 12:32 am (UTC)
From: [identity profile] lllisss.livejournal.com
очень вкусно,но я на диете

Profile

arttulip: (Default)
arttulip

July 2012

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516 1718192021
22232425262728
293031    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags